TESINA
“Competitividad en Empresas Lecheras del Centro de Santa Fe, Argentina: Análisis de las Estrategias Aplicadas)”
Alumna: Coronel Vanina Elisabet
Directora: Msc. Ing. Agr. María Isabel Castignani
Co-directora: Mg. Ing. Agr. Patricia Acetta
RESUMEN
La competitividad es el pilar del desarrollo económico sostenible. En un entorno global dinámico, no solo implica la conquista de mercados, sino la capacidad de sostener niveles de empleo e ingresos para todos los factores productivos. Diversos autores han señalado que, pese a la falta de una definición única debido a su carácter multidimensional, la competitividad es fundamental para el crecimiento económico de una nación en un entorno global cada vez más abierto y dinámico (Fernández et al.,1997; Saavedra García, 2012).
Bajo la perspectiva de Porter (1982, 1996, 2017), esta se fundamenta en la capacidad de la empresa para desarrollar ventajas competitivas que generen rendimientos superiores mediante la optimización de recursos y la respuesta estratégica a las exigencias del mercado. La gestión eficiente de los recursos internos se traduce en un incremento de la
productividad, lo cual es especialmente relevante para líderes y gerentes que buscan mejorar el desempeño organizacional (Muñoz et al., 2021), especialmente en el contexto turbulento, complejo y de alta incertidumbre al que se enfrentó el sector en las últimas décadas.
En Argentina, la industria lechera enfrenta un escenario de estancamiento estructural. Aunque la producción nacional se ha mantenido relativamente estable en las últimas dos décadas,con un crecimiento acumulado de apenas el 0,13% entre 1999 y 2019 (Acetta et al., 2022), el sector muestra signos de fragilidad frente a competidores como Nueva Zelanda o Brasil (Galetto, 2018). Este fenómeno responde a una combinación de factores: una reducción del 12% en el rodeo lechero, infraestructura desactualizada, variaciones climáticas extremas y un contexto macroeconómico de alta incertidumbre
que limita la inversión a largo plazo.
Actualmente, la producción se concentra en las provincias de Córdoba (37%), Santa Fe (32%) y Buenos Aires (25%), bajo un proceso de consolidación caracterizado por el cierre de unidades productivas y el aumento del tamaño de los establecimientos remanentes. La Cuenca Central Santafesina, que alberga casi el 30% de los tambos del país, es el epicentro de esta transformación. Sin embargo, la región atraviesa una crisis sin precedentes: entre 2018 y junio de 2024, cerraron 497 tambos en la provincia, registrándose en el primer semestre de 2024 el volumen de producción de leche cruda
más bajo desde 1991. Factores como condiciones climáticas adversas, altos costos de producción y precios insuficientes para cubrir los gastos operativos han contribuido a esta situación crítica.