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Biología y tecnología de la postcosecha frutihortícola

Curso de Posgrado cuyo objetivo es introducir a los alumnos en los aspectos bióticos y abióticos que influyen sobre la postcosecha de frutas y hortalizas, y las tecnologías utilizadas para prolongar la vida de estantería de las mismas.

Este curso otorga 3 Unidades de Crédito Académico y se llevará a cabo del 25 a 29 de noviembre

 

Objetivos específicos:

  • Reconocer la importancia de los factores de pre cosecha sobre la calidad e inocuidad de los productos frescos.
  • Comprender las diferencias estructurales y fisiológicas que condicionan la duración de las frutas y hortalizas en postcosecha.
  • Conocer las principales tecnologías de postcosecha de productos sin procesar.
  • Conocer las principales técnicas para mitigar el deterioro en postcosecha de productos mínimamente procesados

Los docentes responsables del mismo son:
Carlos Alberto Bouzo, Dr. M. Sc. Ing. Agr.;
Verónica Eugenia Ruiz, Dra. Lic. en Cs. Bgcas.;

Los docentes del curso son:
Gustavo Adolfo Martínez, Dr. Bioq.;
Franco Van De Velde, Dr. Bioq.;
Marcela Claudia Dotto, Dra. Lic. en Biotecnol.;
Marcos Gabriel Derita, Dr. Prof. en Química,  y
Andrea Marcela Piagentini, M Sc. Ing. Química. 

 

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Informes: 
Secretaría de Posgrado, tel. 426400 - interno 161, e-mail posgrado@fca.unl.edu.ar

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